Форум PHP

а как лучше определить, что загружаемый файл является графическим, в отличии от этого:

if($_FILE['image']['tmpname'] != "image/jpeg")

$_FILES['image']['tmpname'] - только не tmpname, а tmp_name, содержит оригинальное имя файла загруженного на сервер. Тип файла содержится (в вашем случае) в $_FILES['image']['type'].
И не $_FILE, а $_FILES.

или можно воспользоваться функцией exif_imagetype()